馬刺し 馬肉 通販

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工場紹介

馬刺し、馬肉専門企業である当社は2008年12月に会津美里町においてお客様の安全安心を第一に考えHACCP対応型加工システムを導入した馬肉専用の加工場を稼働し衛生面においても細心の注意を払い馬刺し、馬肉の加工を行っております。


お客様を思い、馬を思い、会津の豊かな自然と長年にわたり積み重ねてきた肥育、生産、加工技術を融合し、最新の設備を導入した加工場から『会津ブランド 史・季・・再』認定の国産馬刺しを全国へ向けて販売しています。

馬刺し、馬肉専門会津美里工場
工場プロフィール
従業員   28名(2009年4月現在)
生産能力  1500Kg(日)
生産品目  馬刺し、馬肉全般

作業工程
作業工程は人の流れだけでなく製品の流れまで厳しく管理しています
枝肉は搬入時ハセッパー水で殺菌後、部位ごとに脱骨、真空され保管します。
受注に応じて馬刺し、馬肉をカット、スライスして包装後梱包室へ送られます
馬刺し・馬肉の鮮度、衛生度を保つため1ブロック毎にまな板、包丁を洗浄・殺菌しています
X線検査機で異物の混入がないか確認後全国のお客様へ向けて発送されます

衛生管理
エアシャワー室でほこりなどを取り除きます 自動手指洗浄装置 長靴洗浄室
殺菌水(ハセッパー水)
精製装置
すべての原材料はハセッパー水により殺菌後加工されます まな板、包丁などは85℃以上の熱湯で殺菌されます